Der kanadische Tag des Ahornsirups, der am 17. Dezember gefeiert wird, ist ein Tag, an dem sich alles um die Herstellung und Verwendung von Ahornsirup dreht. Diese natürliche Zutat wurde vor mehr als 600 Jahren erfunden und wird seither aus verschiedenen Gründen konsumiert. Der Sirup wird aus dem Saft des Ahornbaums gewonnen. Er wird häufig als Aromastoff in Frühstücksprodukten verwendet. Aber nicht nur das!
Das Ahornblatt ist für Kanada von großer Bedeutung, da es das nationale Emblem ist. Historiker nehmen an, dass es bereits um 1700 erstmals als nationales Symbol verwendet wurde. Dabei steht es für Einheit, Toleranz und Frieden. Die Anzahl der Zacken des Blattes haben jedoch keine besondere Bedeutung.
Das Land ist also der größte Exporteur von Ahornsirup. Der kanadische Ahornsirup-Tag wurde ins Leben gerufen, um die Herkunft des Sirups, seinen Nährwert und vieles mehr zu würdigen.
Es gibt viele Geschichten, die sich um den Ursprung des Ahornsirups ranken. Eine der Geschichten besagt, dass die Frau eines indianischen Stammeshäuptlings in Nordamerika ihrem Mann versehentlich Ahornsaft statt Wasser servierte. Eine andere Legende besagt, dass eine Frau den Saft eines Ahornbaums fand und ihn wissentlich zum Kochen eines Stücks Fleisch für ihren Mann verwendete. Der Rest ist Geschichte!
Doch die ersten bekannten schriftlichen Aufzeichnungen, in denen Ahornsirup erwähnt wird, stammen aus dem Jahr 1557 und erwähnen die Zuckergewinnung aus Ahorn in Nordamerika. In den 1700er Jahren wurde der vom Ahornbaum tropfende Saft mit Hilfe von ausgehöhlten Stämmen aufgefangen. In den 1800er Jahren wurden diese Stämme durch Holzeimer ersetzt, was den Prozess vereinfachte. Während des Amerikanischen Bürgerkriegs begann man auch, Metalleimer zu verwenden, da sie für das Abkochen von Ahornsaft praktischer waren.
Mit der verbesserten Extraktionstechnologie entstanden viele Industrien, die Ahornsirup produzierten. In den 1950er Jahren wurden die Holz- und Metallbehälter durch Kunststoffbehälter ersetzt. Vakuumsysteme steigerten die Ahornsirup – Produktion um ein Vielfaches. Aufgrund der großen Anzahl von Ahornbäumen wurde Kanada bald zum weltweit größten Exporteur von Ahornsirup. Mit einer Jahresproduktion von 7 Millionen Litern ist Quebec der weltweit größte Hersteller von Ahornsirup.
Es gibt verschiedene Abstufungen von kanadischem Ahornsirup: extra leicht, leicht, mittel, bernsteinfarben und dunkel. Der kanadische Ahornsirup-Tag wurde also zu Ehren dieses schmackhaften Sirups ins Leben gerufen. In Kanada werden viele Festivals rund um ihn veranstaltet.
Das größte Festival ist Elmira mit über 60.000 Besuchern jedes Jahr. Es werden Pfannkuchen serviert, Kunst und Handwerk wird präsentiert und es gibt Wettbewerbe und Paraden. Alle Einnahmen werden an die Gemeinde zurückgegeben in Form von Spenden an ausgewählte wohltätige Organisationen. Das ist doch ein guter Grund, sich auf diesem süßen Fest den Bauch vollzuschlagen, oder?
Wusstet ihr übrigens, dass Ahornsaft genauso aussieht wie Wasser? Er ist ca. 97 % Wasser und nur 3 % Ahornzucker. Er wird gekocht, bis der Sirup aus ca. 68 % Zucker und nur 32 % Wasser besteht.
Welches Lebensmittel wird in eurem Land stark geschätzt? Schreibt es in die Kommentare!